À Sorgues, le tiers-lieu de La Grange des Roues impulse une dynamique agricole vertueuse à travers la filière « Graines du Ventoux ». Ce réseau rassemble actuellement une trentaine d’agriculteurs partenaires ainsi que huit boulangeries engagées. L’initiative vise à relocaliser intégralement la production de céréales et de légumineuses biologiques sur les terres fertiles qui entourent le massif du mont Ventoux.
Sur le plan économique, la démarche mise sur la juste valorisation du travail paysan et la transparence des coûts. La filière assure désormais une production d’environ 60 tonnes de farine biologique par an. Elle garantit surtout à l’ensemble des exploitants partenaires une rémunération stable et sécurisante, fixée à une moyenne d’environ 600 euros par tonne de blé livrée.
La transformation locale s’incarne notamment au sein du Fournil coopératif installé à la Grange des Roues, qui façonne chaque semaine 500 kilos de pain au levain naturel. Une part significative de cette fabrication artisanale alimente directement les cantines de la restauration collective. À Pernes-les-Fontaines, le restaurant scolaire municipal reçoit ainsi 70 kilos de pain hebdomadaires pour garnir les tables des élèves.
Pour consolider son ancrage territorial et technique, la structure coopérative s’appuie sur une alliance institutionnelle solide. Le projet progresse en étroite concertation avec le Parc naturel régional du Mont-Ventoux et s’insère dans les actions concrètes de son Projet alimentaire territorial. L’association Agribio 84 apporte également son expertise agronomique pour guider les pratiques biologiques des parcelles associées.
Sensibilisation et rendez-vous festif
Cette démarche de souveraineté alimentaire ira à la rencontre du grand public lors de la 19e édition du festival Ventoux Saveurs. Des ateliers pédagogiques et des animations dédiées aux savoir-faire de la panification artisanale, comprenant la manifestation intitulée « Pain en balade », sont programmés le samedi 12 septembre 2026 afin de faire découvrir les étapes de fabrication du champ au fournil.