Aux halles Marty de Valras-Plage, dans le département de l’Hérault, l’activité bat son plein autour du banc de la poissonnerie « Chez Penda ». Dirigée par la famille Pendaries, cette enseigne incontournable constitue le plus ancien étal du marché couvert local, au sein duquel elle est établie sans interruption depuis 1977 pour servir une clientèle fidèle de résidents et de visiteurs.
Le commerce repose sur l’énergie constante de Sylvette Pendaries, âgée de 78 ans, figure emblématique des lieux qui veille chaque matin à la présentation et à la vente des poissons. À ses côtés, son époux Guy apporte une solide expérience du milieu maritime, forgée au cours d’une carrière passée comme marin sur les chalutiers, doublée d’un tempérament forgé sur les terrains de rugby de la région.
La transmission familiale demeure le socle de l’entreprise avec l’implication de leur petit-fils, Thibault, qui incarne la cinquième génération successive liée aux métiers de la mer. En complément de son engagement sur le banc de vente matinal, le jeune professionnel a diversifié l’activité familiale en prenant la direction de l’établissement « La Sardine Bleue », un restaurant entièrement dédié à la valorisation culinaire des produits marins.
Pour assurer le rythme soutenu des marées et l’approvisionnement quotidien, l’étal s’appuie sur une organisation rigoureuse articulée autour d’une équipe resserrée. Parmi les piliers de cette structure figure Tony, un salarié pleinement intégré au fonctionnement quotidien et aux habitudes de travail de la famille Pendaries depuis une décennie.
Une relève déjà visible au marché couvert
Cette continuité intergénérationnelle commence déjà à trouver un nouveau prolongement au cœur des halles avec Sandro, le jeune fils de Thibault âgé de six ans, qui s’accoutume progressivement aux gestes de la profession en observant ses aînés et en arpentant régulièrement les allées du marché.