Murielle Algarin ouvre un nouvel établissement de restauration baptisé Le Saint-Martin, situé au 90 rue Gambetta à Périgueux. Cette adresse s’installe précisément dans les locaux qui abritaient auparavant Le Local 90, apportant une nouvelle offre gastronomique au sein de cette artère commerçante du centre-ville périgourdin.
Ce projet d’ouverture concrétise une étape majeure pour Murielle Algarin, qui opère ici une reconversion professionnelle complète à l’âge de 60 ans. La nouvelle restauratrice a choisi de se lancer dans l’univers exigeant des métiers de bouche après avoir exercé l’ensemble de sa carrière professionnelle au sein du secteur médico-social.
Pour transformer cette volonté en une activité viable et pérenne, la fondatrice a sollicité l’appui technique de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat tout au long du montage du dossier. Cette démarche de création d’entreprise s’est accompagnée d’un parcours certifiant rigoureux, comprenant la validation des formations réglementaires à l’hygiène alimentaire ainsi que l’obtention du permis d’exploitation indispensable à la gestion de l’établissement.
Côté carte, Le Saint-Martin privilégie une cuisine de marché résolument saisonnière, confectionnée au rythme des arrivages avec des plats principaux proposés autour de 14,50 euros. Le lieu dispose également d’un espace salon de thé accessible pour les pauses en journée, complété par une terrasse extérieure qui donne directement sur le jardin de l’église attenante.
Un accompagnement familial au cœur de la cuisine
L’aventure mobilise également la sphère familiale de Murielle Algarin, et plus particulièrement ses filles réunies autour de son initiative. L’une d’entre elles, qui exerce la profession de cheffe de cuisine à domicile en République dominicaine, apporte une contribution technique déterminante en participant activement à la formation culinaire de sa mère au sein de l’établissement.