L’ingénieur jurassien Romain Zamboni exploite depuis trois ans la microbrasserie Hélie implantée à Dampierre-les-Bois, dans le Doubs, où il fabrique de la bière biologique grâce à l’énergie thermique du soleil. Ce dispositif technique capte directement la chaleur du rayonnement solaire pour porter les cuves à température lors de l’empâtage et de l’ébullition, limitant ainsi le recours aux énergies conventionnelles.
Le modèle de production de l’établissement repose sur un ensemble de démarches écoresponsables rigoureuses. L’artisan associe des ingrédients certifiés bio issus d’approvisionnements régionaux, l’énergie thermique du soleil pour chauffer ses cuves, le réemploi systématique des bouteilles en verre via un circuit de consigne ainsi qu’une valorisation complète des déchets résiduels issus du brassage.
Afin de répondre au développement de son activité, la brasserie prévoit d’augmenter nettement sa capacité de production, passant de 150 litres à 500 litres par jour. Ce saut quantitatif sera rendu possible grâce à la mise en service d’un nouveau concentrateur solaire plus performant, dont le déploiement effectif est attendu pour le printemps 2027.
Ce projet entrepreneurial singulier est développé et soutenu dans le cadre de la coopérative d’activité et d’emploi (CAE) Coopilote. Cette structure d’accompagnement permet à l’ingénieur de tester son modèle en conditions réelles, de mutualiser la gestion administrative et comptable, et de consolider progressivement la viabilité économique de son entreprise écoresponsable.
Une nouvelle recette pour le troisième anniversaire
Des journées portes ouvertes marquant le troisième anniversaire de la brasserie sont programmées les 19 et 20 septembre 2026 afin de faire découvrir les installations solaires au public. À cette occasion festive, l’artisan présentera et fera déguster une toute nouvelle recette de bière confectionnée à partir d’une purée de fruits bio, enrichissant ainsi son offre locale.