La Maison Mélan Moutet met en avant une pièce minuscule mais essentielle à l’élaboration des vins effervescents. Le bidule, associé à une capsule couronne, intervient pendant la seconde fermentation et le vieillissement des bouteilles sur lattes.
Cette petite cartouche en plastique se place dans le goulot avant la pose de la capsule. Elle contribue à l’étanchéité, limite les échanges gazeux et reçoit les dépôts de levures qui seront retirés lors du dégorgement. Son rôle se prolonge pendant les mois, parfois les années, de maturation.
L’entreprise familiale revendique une histoire commencée en 1880 dans le secteur des bouchages. Son site situe en 1955 la création d’une entité dédiée aux bouchages plastiques et à la commercialisation de la cartouche Sécurit, devenue connue sous le nom de bidule.
Une petite pièce au cœur du dégorgement
Au terme de la prise de mousse, les dépôts sont rassemblés près du goulot. Le bidule facilite leur extraction quand la bouteille est dégorgée, avant la fermeture définitive au bouchon de liège et au muselet. Cette fonction explique sa présence dans une étape peu visible du grand public.
La capsule couronne doit supporter la pression produite par la fermentation tout en préservant les conditions de vieillissement. Mélan Moutet travaille sur les matériaux et leur perméabilité afin d’adapter les fermetures aux besoins des producteurs de champagne et d’autres vins effervescents.
Le catalogue de la maison comprend les capsules couronnes, les bidules et d’autres solutions de bouchage. Cette spécialisation place l’entreprise en amont de la filière, entre fabrication industrielle, exigences œnologiques et conditionnement des bouteilles.
