Le chef cuisinier Abdel Alaoui a pris la parole au micro de la nouvelle émission d’utilité collective « On vous doit bien ça », diffusée sur le réseau radiophonique ICI. À cette occasion, le professionnel a détaillé un ensemble de recommandations méthodologiques destinées à simplifier la gestion quotidienne des repas familiaux et à restructurer le travail derrière les fourneaux.
Pour limiter le temps alloué à la confection des menus, Abdel Alaoui a mis en avant l’usage ciblé du petit électroménager moderne. Selon ses explications, des équipements tels que le Cookéo, le robot multifonction Magimix ou la friteuse sans huile de type Air Fryer permettent de mixer rapidement les ingrédients et d’automatiser des cuissons complètes, déchargeant ainsi les cuisiniers amateurs d’une surveillance continue.
Le cuisinier préconise également l’adoption rigoureuse du « batch cooking », une méthode consistant à anticiper et préparer les repas de toute la semaine en amont. Il suggère notamment d’optimiser chaque mise en route du four durant le week-end, en y enfournant simultanément ou successivement plusieurs plats afin d’amortir la dépense énergétique et de constituer un stock de bases culinaires prêtes à l’emploi.
Abordant la préservation des préparations, le chef a tenu à lever un doute fréquent en rappelant que la congélation n’altère en rien les qualités nutritionnelles des denrées cuisinées. Il invite ainsi les foyers à stocker leurs surplus au congélateur et à faire preuve d’inventivité pour réemployer les restes dans de nouvelles recettes, limitant ainsi les pertes financières et matérielles.
Des règles de stockage précises pour chaque aliment
Le volet de la conservation des produits frais requiert, d’après lui, une attention particulière dès le retour des courses. Abdel Alaoui conseille de laisser les tomates ainsi que les œufs à température ambiante plutôt que de les réfrigérer, d’envelopper les herbes fraîches dans un papier absorbant humide placé au bac à légumes, et de tenir impérativement les pommes à l’écart des autres fruits pour éviter d’accélérer prématurément leur maturation.